餐饮行业GB/T 22000+食品安全专项技术要求

GB/T 22000是中国国家标准《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，规定了食品安全管理体系的要求。该标准适用于食品链中的各类组织，包括食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节。
食品安全专项技术要求是在GB/T 22000标准的基础上，针对特定的食品类别或生产过程，制定的更为详细和具体的技术要求。这些专项技术要求通常包括以下方面：
特定食品类别的要求：例如，针对乳制品、肉类、水产品、果蔬制品等不同食品类别，可能会有特定的生产工艺、卫生控制、添加剂使用等要求。
生产过程的要求：针对食品生产过程中的某些关键环节，如原料采购、加工过程、包装储存等，可能会有特定的技术要求和控制措施。
食品安全危害的控制：对于可能存在的食品安全危害，如生物性危害、化学性危害、物理性危害等，会规定相应的检测方法、限量标准和控制措施。
其他要求：还可能包括人员培训、质量管理、追溯体系等方面的要求。
企业在建立和实施食品安全管理体系时，需要同时满足GB/T 22000标准和相关的食品安全专项技术要求。这样可以确保企业的食品安全管理体系更加全面、科学和有效，提高食品安全水平，保障消费者的健康。
对于餐饮行业来说，食品安全专项技术要求的具体内容包括但不限于以下方面：
原料采购：选择符合食品安全标准的原料，确保原料的新鲜度和质量。
加工制作：
遵循正确的加工流程和方法，确保食品熟透。
避免交叉污染，生熟食品分开处理。
控制食品添加剂的使用量。
储存保管：
按照食品的特性和要求进行储存，确保食品在适宜的温度和环境下存放。
定期检查库存食品，及时清理过期或变质的食品。
人员卫生：
餐饮从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查。
严格执行洗手、消毒等卫生措施。
设施设备：
餐饮场所的设施设备应符合食品安全要求，定期进行清洁和维护。
餐具、炊具等应进行严格的清洗和消毒。
环境卫生：
保持餐饮场所的环境卫生，定期进行清洁和消毒。
防止害虫和老鼠等生物的滋生。
食品留样：
对每餐次的食品进行留样，以备检验和追溯。
留样食品应在规定的时间内保存，并做好记录。


企业为什么要申请注册全类别商标？
GS认证周期和费用是多少？
ISO9000认证的基本要求
物业服务认证实施规则,物业服务认证所需材料清单
ISO/TS16949认证需要准备的14类资料
ISO22000食品安全管理体系详解——疫情当下食品安全不容忽视
coc认证代理公司,如何选择COC认证机构
2025年一篇文章全面了解ISO20387生物样本库通用要求