有一种食物叫「米饭」，但你真的了解它吗？
发布时间：2025-04-25 点击：14
过去生活条件比较差，并不是所有的家庭都能吃得起白米饭，所以大家吃粗粮饭比较多。随着生活水平的提高，我们都能吃得起白米饭了，但是又开始倡导养生，所以大家又开始吃起了粗粮饭。逐渐被我们忽视的白米饭，真的一无是处吗?你对米饭真的了解吗?
禾下乘凉梦，仓满无饥恐。粒粒皆辛苦，后辈不敢忘！
5月22日，“杂交水稻之父”、中国工程院院士、“共和国勋章”获得者袁隆平在湖南长沙逝世，享年91岁。今天上午，袁隆平遗体送别仪式在湖南长沙明阳山殡仪馆铭德厅举行!他用毕生心血，浇灌稻田飘香。
袁隆平是我国研究与发展杂交水稻的开创者，也是世界上第一个成功利用水稻杂种优势的科学家，被誉为“杂交水稻之父”。在中国，有65%以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。
但是不是任何时期人人都能吃的上米饭的，曾经在中国历史上发生过很多次的饥荒，许多贫苦老百姓被活生生的饿死，许多人就想不明白。同样大的中国土地，在古代中国人口非常的少，解放时全国才有四万万同胞才4亿人口，为什么古代还出现那么多人饿死了，难道我们的土地少了吗?其实，新中国刚成立的时候，我们国家也遭受了重大自然灾害和困难，也曾有三年出现饿肚子的情况，很多人就想不明白这问题。难道是过去人们太懒吗?不去种粮食吗?还是过去的土地比较少?其实这些都不是问题根本原因。从古代到解放初期出现的这些粮食危机，最大的问题就在于单位面积上的粮食产量太低。
我们中国现在有14亿人口，几十年来我们的粮食都能够有保障，尽管有不少的粮食需要依靠进口，但我们土地上种出来的粮食，完全足够我们中国人自给自足，那是因为我们现在的粮食亩产大幅度提升，由于产量增加了，粮食安全就有了根本的保障。
中国作为世界上人口最多的国家，如果中国人自己的粮食没有保障，或者说14亿人口出现粮食危机，那不仅仅对中国人造成重要影响，对整个世界都将是一个灾难，中国人让自己吃饱肚子，就是对世界安全稳定最大的贡献。从这一点意义上来讲，解决中国的粮食问题，不仅仅是为中国自己做贡献，也是为整个世界做出了重要贡献
而如今，中国能够自豪地站立在世界民族之林，挺起中国人的脊梁，有一个人的贡献历史将永远铭记，他就是中国杂交水稻之父，中国科学院院士袁隆平。这种袁隆平发明了杂交水稻之后，中国人的吃饭问题，从根本上得到了解决，14亿中国人不再饿肚子，这是一件非常了不起的事情。
2023年10月国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国，养活了数亿人。
美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间，这样也降低了人口增长率。随着农业科学的发展，饥饿的威胁正在退却，他正在引导我们走向丰衣足食的世界。”
然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入「漩涡」中。最近几年，关于米饭的各种说法层出不穷，比如，说「大米没营养」「吃米饭会让人发胖」「吃米会导致糖尿病」……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的4个误解：
01 米饭没有营养，是垃圾食品之王？
几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。
首先，垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织自己已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度，食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物，让我们有能量去做各种喜欢的事情，同时，它还有不少的蛋白质，大米含有6%~7%的蛋白质，膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食，就能获得15-28克的蛋白质。要知道，我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量RNI是65克(男)、55克(女)。这就意味着，吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中，大米蛋白质的质量还算是相对比较好的，氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质，含量又高于红薯的蛋白质(按干重比较时)。
另外，现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么垃圾，为何还推荐它？
综上所述的种种数据来看，米饭算是官方公认的比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是，现在的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是，这其实也可以通过整体的饮食来改善，比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
所以，说米饭是垃圾食品之王的，我觉得他应该是吃太饱了
02 吃米饭会长胖？
还有很多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。
长胖这件事儿，可不仅仅是某一种食物的锅。
人会长胖的基本原理是能量收支平衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在人体内储存。
所以，我们人是否会长胖，跟吃什么的关系可真没有多大，关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条，哪怕是水果和肉哪个吃多了，都可能会变胖。
03 吃米饭会得糖尿病？
这是最近几年非常火的说法，甚至一些所谓的西方大学研究机构等发布的很多研究都表示，吃米饭会增加糖尿病的风险。
这些所谓的舆论在某些自称健康食品产业主导下愈演愈烈，造成很多人甚至都不敢吃米饭了。
其实，这种说法完全忽略了主要矛盾——
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都的精制的白米饭。
白米饭都是要经过精制加工的。在精制加工过程中，除了去掉不可食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以，并不是因为米饭会得糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，比如多吃糙米饭等全谷物食物，就根本不用担心会得糖尿病。
04 如何健康吃米饭？
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭，吃得足够饱了，再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心，甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然，现在的米饭也有它的问题——精制程度高，损失了很多矿物质和膳食纤维，几乎只提供能量。从这个角度，我们其实也可以做一些改善，让我们吃的米饭更健康：
1 少吃白米饭，煮饭换糙米，加粗粮杂豆;
2 米饭不要煮的太软、太烂，这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升;
3 少吃加油加盐的米饭;
4 米饭最好当天吃，不要反复加热。
以上就是小编整理的关于米饭的一些资料，自古以来民以食为天，吃饭算是我们人生的头等大事了，那么怎么保证人民的食物是合格的，健康的，符合食品安全体系认证，这就是我们质量人，需要关注，实践，监督和思考的内容了！国内食品质量和安全的提升，任重而道远，质量人永远奋斗在路上！
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袁隆平是我国研究与发展杂交水稻的开创者，也是世界上第一个成功利用水稻杂种优势的科学家，被誉为“杂交水稻之父”。在中国，有65%以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。
但是不是任何时期人人都能吃的上米饭的，曾经在中国历史上发生过很多次的饥荒，许多贫苦老百姓被活生生的饿死，许多人就想不明白。同样大的中国土地，在古代中国人口非常的少，解放时全国才有四万万同胞才4亿人口，为什么古代还出现那么多人饿死了，难道我们的土地少了吗?其实，新中国刚成立的时候，我们国家也遭受了重大自然灾害和困难，也曾有三年出现饿肚子的情况，很多人就想不明白这问题。难道是过去人们太懒吗?不去种粮食吗?还是过去的土地比较少?其实这些都不是问题根本原因。从古代到解放初期出现的这些粮食危机，最大的问题就在于单位面积上的粮食产量太低。
我们中国现在有14亿人口，几十年来我们的粮食都能够有保障，尽管有不少的粮食需要依靠进口，但我们土地上种出来的粮食，完全足够我们中国人自给自足，那是因为我们现在的粮食亩产大幅度提升，由于产量增加了，粮食安全就有了根本的保障。
中国作为世界上人口最多的国家，如果中国人自己的粮食没有保障，或者说14亿人口出现粮食危机，那不仅仅对中国人造成重要影响，对整个世界都将是一个灾难，中国人让自己吃饱肚子，就是对世界安全稳定最大的贡献。从这一点意义上来讲，解决中国的粮食问题，不仅仅是为中国自己做贡献，也是为整个世界做出了重要贡献
而如今，中国能够自豪地站立在世界民族之林，挺起中国人的脊梁，有一个人的贡献历史将永远铭记，他就是中国杂交水稻之父，中国科学院院士袁隆平。这种袁隆平发明了杂交水稻之后，中国人的吃饭问题，从根本上得到了解决，14亿中国人不再饿肚子，这是一件非常了不起的事情。
2023年10月国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国，养活了数亿人。
美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间，这样也降低了人口增长率。随着农业科学的发展，饥饿的威胁正在退却，他正在引导我们走向丰衣足食的世界。”
然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入「漩涡」中。最近几年，关于米饭的各种说法层出不穷，比如，说「大米没营养」「吃米饭会让人发胖」「吃米会导致糖尿病」……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的4个误解：
01 米饭没有营养，是垃圾食品之王？
几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。
首先，垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织自己已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度，食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物，让我们有能量去做各种喜欢的事情，同时，它还有不少的蛋白质，大米含有6%~7%的蛋白质，膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食，就能获得15-28克的蛋白质。要知道，我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量RNI是65克(男)、55克(女)。这就意味着，吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中，大米蛋白质的质量还算是相对比较好的，氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质，含量又高于红薯的蛋白质(按干重比较时)。
另外，现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么垃圾，为何还推荐它？
综上所述的种种数据来看，米饭算是官方公认的比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是，现在的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是，这其实也可以通过整体的饮食来改善，比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
所以，说米饭是垃圾食品之王的，我觉得他应该是吃太饱了
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还有很多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。
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其实，这种说法完全忽略了主要矛盾——
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都的精制的白米饭。
白米饭都是要经过精制加工的。在精制加工过程中，除了去掉不可食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以，并不是因为米饭会得糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，比如多吃糙米饭等全谷物食物，就根本不用担心会得糖尿病。
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当然，现在的米饭也有它的问题——精制程度高，损失了很多矿物质和膳食纤维，几乎只提供能量。从这个角度，我们其实也可以做一些改善，让我们吃的米饭更健康：
1 少吃白米饭，煮饭换糙米，加粗粮杂豆;
2 米饭不要煮的太软、太烂，这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升;
3 少吃加油加盐的米饭;
4 米饭最好当天吃，不要反复加热。
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